Süryani mutfak kültürü; Mardin örneği

Özet

Bu çalışmada, uygarlıkların beşiği olan Mezopotamya'nın en eski topluluklarında biri olan Süryanilerin mutfak kültürü hakkında araştırma yapılmıştır. Süryanilerin tarih boyunca yaşadığı, Tur Abdin bölgesinde yer alan Mardin kenti seçilmiştir. Mardin bünyesinde barındırdığı farklı etnik gruplarla uyum içerisinde yaşanan bir kenttir. Süryaniler yoğun olarak yaşadığı ve ruhani bir değere sahip Mardin şehrinde çalışmanın gerçekleştirilmesi önemlidir. Yemeğin üretimi, hazırlanışı ve sunuluşu her toplumda farklılık göstermektedir. Her toplumu özel kılan ve diğerinden ayıran birçok gastronomik değer mevcuttur. Mutfak kültürü yöreden yöreye, bölgeden bölgeye farklılık göstermektedir. Mutfak kültürü oluşturmada din ve coğrafya büyük bir etkiye sahiptir. Süryaniler Hristiyanlık dinine geçerek, dinin öğretileri gereği çeşitli perhiz ve oruç tutmaktadır. Çalışma nitel araştırma yöntemlerinden kültür analiz (etnografya) deseni çerçevesinde hazırlanmıştır. Çalışmada görüşme tekniği kullanılmış ve yarı yapılandırılmış soru formu aracılığıyla Mardin'de yaşayan Süryani ile görüşülüp veri toplanmıştır. Mardin'de yaşayan 15 Süryani ile yüz yüze görüşülmüştür. Elde edilen nitel veriler betimsel analiz ile çözümlenmiştir. Katılımcıların öğünlere göre tükettiği yiyecekler incelendiğinde, perhiz dönemlerinde ve özel günlerde tükettiği yiyecekler hakkında bilgi verilmiştir. Araştırmanın sonucu doğrultusunda önerilerde bulunulmaktadır. Anahtar kelimeler: Süryani, Mutfak Kültürü, Mardin

Anahtar kelimeler

Atıf

@mastersthesis{suryanimutfakkulturumardinorne2022,
  title = {{Süryani mutfak kültürü; Mardin örneği}},
  author = {Çifçibaşı, Büşra Macit},
  year = {2022},
  school = {{İstanbul Ayvansaray Üniversitesi}}
}

TY  - THES
AU  - Çifçibaşı, Büşra Macit
TI  - Süryani mutfak kültürü; Mardin örneği
PY  - 2022
ER  - 

İlişkili kaynaklar